Cócteles refinados y tradicionales, elementos hygge, atmósferas originales y seductoras, toques hypsters, antiguos laboratorios farmaceúticos, juegos de mesa, espacios tropicales y especialidad en cerveza artesanal. Todo esto y mucho más en un recorrido por ocho bares encantadores de la capital danesa.
Curfew Bar
Ubicado en Vesterbro, Curfew es propiedad de Humberto Saraiva Marques, un bartender portugués que ha pasado toda su vida laboral dedicándose a perfeccionarse en el arte de la coctelería. Trabajó en su país natal y en Londres antes de mudarse a Copenhague donde cumplió su sueño de abrir su propio bar: «la niña de sus ojos». Aquí tiene la oportunidad de satisfacer todos sus caprichos y ofrecer creaciones que rompen los límites de los cócteles tradicionales. El lugar está diseñado de una manera única inspirado en la era de prohibición. Coleccionista durante muchos años, ha reunido una mezcla de elementos vintage e innovadores; es como una habitación llena de tesoros íntimos. Los aficionados al diseño apreciarán las sillas de hierro rojo Arthur Umanoff (originales), mientras que los sofás son una creación familiar, cosidos a mano por su madre y su esposa. En cuanto a las bebidas, recomendamos «The Unfaithful», la fórmula secreta de Curfew para conseguir la mujer de tus sueños. Es un gin con una mezcla de regaliz y pepino infundido con pétalos de rosa, exquisito e ideal para pedir si estás en una cita. Después, prueba también un cóctel con historia: «Queen Berengaria». Hecho en honor a su matrimonio con el rey Valdemar, este cóctel reúne dos extremos en un equilibrio de dulzura y bayas que te llevarán de vuelta a la era medieval. Inspirado en el amor, equilibra un aquavit con infusión de vainilla, vino de oporto rubí, un arbusto casero de moras y verbena de limón. Curfew es definitivamente un lugar para tener una experiencia de nivel.
Balderdash
Ubicado en un edificio que data de 1730, Balderdash tiene una larga historia para entretenerte cuando lo visites. Fundado por uno de los primeros inmigrantes judíos de Copenhague, podría decirse que fue el primer bar para los internacionales, y durante un tiempo a principios del Siglo XX, era uno de los pocos lugares en la ciudad que tenía un teléfono. Hoy, es propiedad de un neoyorquino que lo compró con la intención de revivir su antigua gloria, preservando la atmósfera original y agregando algunos elementos modernos. Está decorado con muchos de los elementos hygge de Copenhague que tantos forasteros encuentran encantador: gabinetes daneses antiguos, teléfonos de antaño, una acogedora chimenea y letreros de neón. Además, el bar también cuenta con su propio laboratorio donde infusionan distintas bebidas con sabores, como vodka con tocino. El menú, que está en danés e inglés, es solo una guía, ya que pueden preparar casi cualquier cosa que desees, con un pequeño toque propio. ¿Quieres ser sorprendido? ¡Solo pídelo! Como dice el dueño: «No se trata de la bebida, sino del bebedor y de la experiencia».
Strøm Bar
Este oscuro bar no dice mucho por su fachada exterior, pero en su interior encontrarás uno de los diamantes ocultos de Copenhague. Si no te lo cuentan, no lo encuentras. Al entrar te sentirás como si estuvieras en 1930, en una vieja casa de jazz durante la era de la prohibición… hasta que te saludan camareros con un estilo hipster y bigotes peculiares, vestidos con una elegancia innegable. Elige el área de sofa de piel para relajar las piernas o las cabinas de madera, mientras escuchas música no invasiva. Viaja en el tiempo en Strøm Bar y ordena el «Mronken Negroni» (campari con un poco de vermut y chocolate) o el «Mint Julep Ice Coffee» (bourbon, menta y café).
Lidkoeb
Los bares escondidos suelen ser siempre los mejores descubrimientos. Ubicado en un patio trasero, Lidkoeb descansa en una casa del Siglo XVIII que solía ser un laboratorio de farmacia que ahora se dedica a hacer mezclas maravillosas. En el interior, encontrarás un entorno rústico de madera poblado de chimeneas reales que se divide en dos pisos. No dejes de probar su «Lille Fortun», una combinación de Tanqueray Gin y Chartreuse Verte con azúcar, limón, un ligero toque de pale ale y hojas de salvia. Atrévete también con un «New Orleans Minute»: tequila Don Julio reposado mezclado con licor de marrasquino y vermut dulce servido en un mezcal con infusión de café. Cualquiera sea tu trago de la noche, disfruta de la atmósfera danesa. Los fines de semanas es muy popular entre locales y turistas, así que trata de ir temprano.
Noho
Uno de los bares más aclamados del Meatpacking District es Noho, y en la noche su sótano se vuelve discoteca. Se especializa en un tipo particular de cócteles: los agrios. Te hará repensar como bebes ciertos espíritus, especialmente whisky, ron y gin. Aconsejamos comenzar con el «ron agrio»: es un paraíso para tu boca, mientras que los amargos de Angostura harán maravillas por el revestimiento de tu estómago durante la larga noche que se avecina. El licor de uva utilizado para hacer el «Pisco sour» se importa directamente de Chile. Combinado con claras de huevo y amargo peruano, los sabores auténticos del licor cobran vida en su lengua. Si los cócteles no son lo tuyo, también ofrecen una lista seleccionada de vinos selectos como el español Acón Roble, de Ribera del Duero, y algunos franceses como Pinot Blanc y Chardonnay, entre otros. Estos complementan perfectamente las tablas de queso, salami y jamón y los bocadillos de frutas secas que sirven como aperitivos al atardecer. El lugar en sí es un homenaje al distrito de la carne. Animales montados en paredes de madera, animales retratados como humanos y cortinas de cadena recuerdan el pasado industrial del vecindario. La penumbra le da a Noho una sensación de misterio: una bendición para los tímidos o aquellos que solo quieren pasar desapercibidos entre la multitud. También hay mesas afuera para el verano (siempre que llegue) y un sótano grande para grupos.
Bastard Café
Copenhague es una ciudad que sorprende continuamente. Los daneses encuentran las ideas más creativas para divertirse, le echan la culpa al mal tiempo o a los genes vikingos, pero simplemente lo clavan. Tomemos como ejemplo Bastard Café: ¿quién hubiera pensado que una barra de juegos de mesa podría ser tan fantástica?
Ubicado en el centro de Copenhague dentro de la casa Huset, Bastard es un lugar colorido, con muchas mesas, viejos sofás retro y estantes llenos de juegos, rodeados de paredes pintadas con estos personajes de cómic futuristas que son distintivos del café. Es un ambiente muy divertido con música para toda las edades y todos los horarios. Hay gente que va a jugar, o gente que va sólo a tomar una copa. Para beber hay una gran variedad de refrescos, cervezas locales e importadas y cócteles tradicionales. Y lo mejor de todo es que tienen un bar dedicado especialmente al gin, con una variedad de gins de todas partes del mundo y distinta tónicas. Cada uno se arma su trago eligiendo el gin, la tónica y aditivos como canela, pepino, lima, que le darán un aroma distinto. Hay una gran variedad de toppings para degustar y hacer que tu gin sea único.
Dexter’s
Ubicado cerca de los lagos, el bar de Dexter’s ofrece un espacio tropical donde vencer el clima danés mediante una selección de ciento veinte rones. El mismo Dexter originario de Jamaica te servirá los mejores cócteles basados en ron que puedas imaginar. Uno de los favoritos es el «Dark & Stormy» con cerveza de jengibre casera y dos tipos de rones picantes que hacen de esta bebida una explosión en tu boca. Dexter se especializa en productos africanos y caribeños principalmente, pero también utiliza otros daneses y del resto del mundo, como por ejemplo una lager de Tanzania. En el menú encontrarás una variedad de sabores tropicales como zumo de guayaba, zumo de papaya, granadina y más. El trago que recomienda Dexter es el «Old Jamaican», hecho a base de ron blanco con lima menta y un tope de champán. También sirven otros tragos, pero sin duda vale la pena ir por el ron, que es la especialidad de la casa. Date una vuelta y visita Dexter’s que con su música y ambiente te trasladará a Jamaica por un rato.
Mikkeller
Es la cerveza artesanal danesa por excelencia. Lo bueno de Mikkeller es que ha abierto varios lugares en el que combinan el arte de su cerveza con cocina, snacks y hasta cócteles. Mikkeller & Friends en Nørrebro y Mikkeller Bar se especializan en cerveza; allí podrás probar unas ricas ipas bien cítricas, cervezas negras y hasta una cerveza de cereza. En el Meatpacking District encontrarás Warpigs, un restaurante informal de comida inspirada en la cocina del sur de los Estados Unidos, que marida muy bien con las cervezas de Mikkeller. Además, en Nørrebro tienen un local de comida mexicana, La Neta, porque unos tacos picantes siempre irán bien con un vaso de cerveza danesa; e inspirados en su estancia en Japón, abrieron Ramen, especializado en comida nipona. Claro está que no hay nada que no combine bien con estas cervezas artesanales que se han convertido en tendencia en la capital danesa. Por último está Mikropolis, un bar de cócteles de barril (tirados igual que una cerveza), en los que los sabores se potencian. Es un arte que no muchos practican y una experiencia que no deberías perderte cuando visites Copenhague.
Ella Navarro es periodista y contadora de historias, una uruguaya que se enamoró de la ciudad de Copenhague en 2015 y nunca más se bajó de la bicicleta. Hoy en día escribe para distintos medios en inglés y español, sobre Dinamarca y su país natal. Es Licenciada en Comunicación de la Universidad de Montevideo y tiene un Master en Periodismo a través de un programa conjunto de la Universidad de Aarhus y City University of London.
Este texto es parte del informe ¿Qué pasa en Dinamarca?